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可以做笋干，也可以做梅干菜，也可以腌制盐笋，当然也可以用新鲜的春笋炒肉。临安是毛竹的主产区之一，每年冬天的时候，临安山区的毛竹林里就可以挖冬笋了，相较于春笋，冬笋更加鲜嫩美味但价格比较高。当然，春笋也是非常美味的，冬天大鱼大肉吃多了，尝尝春天的第一鲜也是不错的选择。
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