长期以来，山楂多是以山楂片、山楂条、山楂糕一类零食形态为人们所熟悉，在社会经济快速发展下自然而然的成为了不少人的童年回忆，市场发展具有一定的局限性。随着业内掀起“食养”风潮，具有食药两用价值的山楂被认为有着广阔的发展前景，全产业链布局正在改变山楂规模不大、发展不强的现有困境，以压榨设备代表的机械投入使用，也在为山楂做强精深加工添动能。

随着山楂市场的发展，吸引了众多生产企业、经销商入局，山楂市场正在转动起来。山楂口感酸酸甜甜，原材料易买也容易加工制作，大众对于山楂本身有着基本的认知度，山楂零食的消费人群正逐步扩大。业内人士表示，在山楂市场逐步扩大的过程中，许多生产企业也加入进来，希望能够分一杯羹，对于生产企业来说，创新始终是经营发展中必不可少的一部分。健康是当下许多消费者追求的热点，生产企业要及时的抓住机遇，挖掘山楂零食市场。

如果你想了解山楂行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年中国山楂行业供需趋势及投资风险研究报告》。重点分析了我国山楂行业将面临的机遇与挑战，对山楂行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

(资料图片仅供参考)

到如今，我国山楂种植规模日益扩增。据相关统计数据，到2020年我国山楂种植面积预计达到七百万亩左右，山楂总产量或突破210万吨。尽管山楂本身还是归属于农产品，产业扩增受到方方面面的影响，总体增幅不会太大，但随着新栽山楂果树经历一定周期后实现挂果，山楂产量还是将保持一定的上升之势。

与山楂产量一同改变的还有山楂的产后生产方式，从而使地方果农得以从红艳艳的山楂果中尝到“甜头”。例如在青龙县，重拾山楂产业成了当地近年乡村振兴的重要支点，从山楂规模化种植、科学化管理，到同食品加工企业携手合作，推出山楂果肉果汁饮品等深加工产品，打造产业链为山楂扩产找到了可以依靠的好出路。而且，当下从青龙县这样的山楂种植产区拓展产业链条，到元气森林、好望水等新锐品牌，纷纷在布局山楂饮品生产线，打造“山楂+气泡水”、“山楂+陈皮”等多样化的健康营养饮料。

近年来，很多火锅店也出现各种山楂零食。山楂具有开胃、助消化的作用，在火锅店中摆放供食客食用，可以使消费者进餐食欲大增，同时也能缓解腹胀问题。除了餐前的山楂糕、山楂球之外，不少火锅店还有山楂饮料、山楂罐头售卖。从近几年我国山楂行业的供给情况，出现上升是趋势，但是上升的幅度很小，原因在于山楂属于农产品，与气候、种植面积、政策等关系密切，除非遇到不可抗力，不然行业不会出现大幅度的增加或者减小情况。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

在山楂饮品加工中，压榨环节的处理情况影响着山楂汁品质与山楂的利用率，随着食品工业加快机械化革新进程，自动化的破碎设备、榨汁设备发挥出效用。据悉，目前果蔬榨汁设备多采用液压压榨工艺，高压力、低摩擦力形成结合，可以提升山楂压榨的挤压效率和挤压强度，出汁率高，还可以搭配刮板过滤器一类装置，进一步过滤掉果皮、果籽等，使得山楂果汁纯度较高。笔者注意到，天津一饮料企业主打的就是山楂鲜果压榨、高浓度原浆配比，着力提升消费者满意度。

值得一提的是，在山楂饮品加工中，压榨环节的处理情况影响着山楂汁品质与山楂的利用率，随着食品工业加快机械化革新进程，自动化的破碎设备、榨汁设备发挥出效用。据悉，目前果蔬榨汁设备多采用液压压榨工艺，高压力、低摩擦力形成结合，可以提升山楂压榨的挤压效率和挤压强度，出汁率高，还可以搭配刮板过滤器一类装置，进一步过滤掉果皮、果籽等，使得山楂果汁纯度较高。笔者注意到，天津一饮料企业主打的就是山楂鲜果压榨、高浓度原浆配比，着力提升消费者满意度。

现代研究表明，山楂果实、果核、叶子均含有类黄酮、三萜类、维生素和有机酸等多种营养物质，具有多种重要的药用价值。山楂是一种药食同源的植物，不仅可以作为日常水果食用，也可以根据其药理功效，开发成保健品和药剂制品。到如今，我国山楂种植规模日益扩增。据相关统计数据，到2020年我国山楂种植面积预计达到七百万亩左右，山楂总产量或突破210万吨。尽管山楂本身还是归属于农产品，产业扩增受到方方面面的影响，总体增幅不会太大，但随着新栽山楂果树经历一定周期后实现挂果，山楂产量还是将保持一定的上升之势。

我国是山楂属植物的起源中心之一，山楂属植物在我国种类多、分布广，预示着我国野生山楂资源中蕴藏着丰富的具有潜在利用价值的资源。针对山楂品种结构不平衡的问题，对全国山楂种质资源进行搜集、保存、挖掘和利用，利用遗传改良育种技术和分子生物辅助育种技术，培育抗性强、适应性广、耐贮藏、市场潜力大的鲜食品种和早熟加工品种，实现山楂品种的创新和产品的更新升级。

山楂行业市场前景分析

随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，人们对食物的营养保健功能要求越来越高。研究表明，山楂果实是“药食同源”的上等补品，山楂果实中含有黄酮类、三萜类、有机酸、脂肪酸、果胶等营养成分，这些物质具有很高的保健价值，可以起到消积健胃、降血压、降血脂、防治冠心病等作用。因此，以山楂为原料的功能性产品的研发逐渐兴起。以山楂为原材料制成的具有食疗保健功效的功能性加工产品可分为3类：胶囊类、饮品类和速效含片类，均由山楂鲜品、山楂初级加工制品或提取物和其他原材料、药材复配调制而成。

另外，药理学研究表明，山楂核提取的干馏油，对多种细菌、真菌、病毒和黑色枯草芽孢等有明显的杀灭功效，而且山楂核干馏油还有防癌、软化血管和调节血脂的作用。因此，以山楂核为原料开发的深加工产品也逐渐进入市场。

总而言之，相对于过去我们常见的山楂果干、果糕一类风味相似的食品，山楂产业在快速发展中紧跟时代趋势，向果汁饮品系列的延伸为其发展注入新的活力。在山楂饮品可选择性变得多样的过程中，生产端生产能力的提升也对提升品质有着深刻影响，行业、产业加快布局时，也要推动自身新旧动能转换。

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